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わたしたちの仕事に対しての想いをご紹介いただきました。

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牛達のそれぞれの個性を楽しんでいただけたら。

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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。なんだか最近「ゆうぼくのInstagram見てるよ！」というお声をいただく事が多く嬉しく思います。いつもありがとうございます😊

さて、today's pic は #はなが牛 #肩ロースの中のザブトン&ロース。

この牛は非常に綺麗なサシが入っていて精肉スタッフもイチオシ！
本日から店頭に出てますので、ぜひお試し頂ければと思います。

さてここからは少し思いのお話しをさせて下さい。
私たちは牧場から運営していますので、牛達に直接触れる事、日々の変化、一頭一頭の体の大きさや性格の違いを感じます。

そしてそれはやっぱり“お肉の個性”としても表れてきます。　

今回みたいにサシの綺麗な肉質を持つ牛もいれば、赤身質で食感の強いお肉の牛もいます。

食べ物として見た時に好みは確かにあると思いますので、均一で変わらない品質であることも大切な価値だと思いますが、お肉も牛達の個性を感じられる一部だと見た時に捉え方が少し変わるなと思うんです。

その個性を感じながら牛達の個性をイメージすることで“食べものといのちの繋がり”を感じられたり、多様な個性を尊重することにも繋がるのかなと感じます。

「お肉に関わらず、食べものは命が宿っているもの」お肉や食べものを通して、一緒に感じ見つめていけたら幸いです。

最後まで読んでいただいてありがとうございます。それでは良い週末を‼︎
・
SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
精肉店［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
テイクアウト［※要予約 11:00〜18:00］
ガーデンBBQ［平日11:00〜18:00 土日11:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部 #bbq
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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系列店
［レストラン/@松山］ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ

［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内）

厚切りで、定番部位も別の楽しみ方に。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。秋空が広がって気持ちいい時期ですねー！

さてtoday's pic は、#厚切りフランク
フランクはカルビになる焼肉の定番部位ですが、先日新しく厚切verが登場しました。

適度なサシと旨みの濃いジューシーな味わいが、ステーキのような厚切りにすることでより引き立ちます。

ぜひ外をカリッと中は少し赤みを残しながら召し上がってみてください🥩
カルビとはまた違う楽しみ方が出来るかと思います。

その他の部位もお好みのカットでお切り出来ます。お気軽にご相談やオーダーして下さいね！

それでは良い火曜日を🍂
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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精肉店［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
テイクアウトで［※要予約 11:00〜18:00］
ガーデンBBQ［平日11:00〜18:00 土日11:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部 #bbq
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内）

ミスジステーキ、おすすめしてます。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。
皆さん『ミスジ』という部位ご存知ですか？

ウデの中の一部で、1頭から数キロしか取れない希少な部位なんです。
中央のスジから別れる2層の肉質が特徴的で、柔らかく、味わいがある美味しい人気部位です。

ステーキ、焼肉にオススメですが、やはり1番はステーキとして🥩

現在はちょうど通常の #はなが牛 #はなが黒牛 #はながジャージー牛と並んでますので、食べ比べしてみるのも良いと思います。

それでは良い土曜日を👍

today's pic : ミスジをステーキで。ご自宅でも意外と焼けますよ👍
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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精肉店［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
テイクアウトで［※要予約 11:00〜18:00］
ガーデンBBQ［平日11:00〜18:00 土日11:00〜20:00］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
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カップの中で完成する“料理”を楽しんで。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。今回は、10/26にオープンする『YUBOKU 松山三越TCM店』の様子をお伝えします！

スイーツのようなこのカップは、実はお肉を使ったデリカ

じっくり柔らかく煮込んだはなが牛赤ワイン煮と相性抜群マッシュポテトやにんじんのピュレをソースとして仕立てています。

丁寧に裏ごしした滑らかな口当たりのソースが赤ワイン煮とマッチして、見た目だけでない美味しさにもご満足いただけるかと思います。

販売はYUBOKU 松山三越TCM店を予定しておりますので、26日オープンまでしばらくお待ちくださいね♪

また近況あればご報告します！！

それでは良い木曜日を。

today's pic : はなが牛赤ワイン煮と人参のピュレとマッシュポテト。レンジでチンするだけで一皿が完成します。
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SYUMPEI

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一頭からほんのわずかの『超超希少部位』数量限定でお出しします。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。

精肉担当のYoshihiroが一生懸命骨盤近くの骨から剥ぎ分けていたこのお肉は #超希少部位 #メガネ

「お、うまそう…」と思わず声の漏れたこのお肉は一頭から100〜200gしか取れないお肉で、今回も4頭分から僅か1.1kgしか取れませんでした。

肝心の美味しさは…旨みのしっかりした赤身とスジが相まって濃厚な旨みが感じられて、美味いです！

個人的にはハラミやサガリを食べた時のような、噛むほど溢れる旨味のある印象。

お一人様の購入数も限定させていただく予定ですが、店頭で会えたらぜひ食べてみてください！

今週末は最高の天気。
焼肉用や、新鮮なホルモンもたくさん準備しています！

よい週末、よい食欲の秋を🎃

today's pic : 骨付きの肉塊から、メガネを外すYoshihiro
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SYUMPEI

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地元の力でおいしいお肉を。 ------ こ

地元の力でおいしいお肉を。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。

9月も終わりになり稲刈りもだいぶ進んでいる時期になってきました🌾

今日の写真は、はなが牛に与えている西予市産の飼料米です。

牛がお米を食べることにより、お肉旨み成分が向上するということが研究で分かり近年注目されているんです。

西予市宇和町は米どころとして有名な地域。
地元のお米で牛が育ち、牛の堆肥でまた作物が育つ。

地域の循環に支えられて、わたしたちの仕事もあると改めて感じます。

today's pic : 牛たちが食べやすいよう粉砕処理された飼料米。牛の成長に合わせた配合飼料に混ぜて与えます。
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SYUMPEI

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テイクアウトで［※要予約 11:00〜18:00］
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美味しいだけでは終わらない、奥深さに触れる。
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こんにちは、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。

今週末は母牛である“経産牛”を販売します。
経産牛は一般的に肉質の良くないものとしての認識があると思いますが、この母牛はとても肉質が良く美味しいお肉としてご満足頂ける仕上がりになっているかと思います。

年間でも数頭しか出荷されない貴重な母牛の力強さを感じていただけたら。

店頭には子牛から育成をしてきた牧場スタッフと、精肉スタッフのコメントも掲示しておりますのでぜひご覧ください。

それでは良い週末を。

today's pic : 母は強い、そして偉大だ。
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SYUMPEI

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「たまにはおいしいお肉を食べよう。」そんな理由で集まるのもいいじゃない。
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おはようございます、ゆうぼく西予店のSyumpeiです。
今朝も10:00からオープンしました。宜しくお願い致します。

さて、昨日は沢山のご来店をありがとうございました。予告していた #やわらかステーキフェアヒレステーキをはじめ沢山のご注文を頂き、大変嬉しく思います！
企画したYoshihiroもお肉のカットに追われながらも、笑顔が印象的でした。

明日明後日は連休となります。
ご利用予定の場合は、本日宜しくお願い致します！

today's pic : #はながジャージー黒毛のランプです。柔らかい赤身質の部位で、噛み締めるほどにジャージーの持つ赤身の深い余韻を楽しめる部位です。
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SYUMPEI

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ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
テイクアウトで［※要予約 11:00〜18:00］
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