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yubokunosato

アメリカのBBQで大定番の〇〇を、山イベント用に仕込んでます🏕
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。7月も残すところあと1日、8月が来てお盆がすぐ来ますね。
今月も沢山のご利用ありがとうございました。

さて今日は仕込んでいたイベント限定メニューを焼き上げていました。

アメリカBBQシーンでは超定番の #bbqブリスケット

旨みが豊かな牛のブリスケをテキサス流のシンプルな味付けで、柔らかくsmokyに仕上げた一品。

8/8に西予市宇和町明間で開催される “MORIT AKANMA オープニングイベント”

入場無料で多数の企画やアウトドアな空間が作られていますのでぜひ親子で自然を満喫しにお越しください！

詳しくはこちらから　@morit_akanma

today's pic : 焼き上げ直後は煙モクモク…
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
営業時間［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
ガーデンBBQ［※土日のみ　12:00〜14:00 or 18:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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系列店
［レストラン/@松山］ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ

［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内） 1/8 オープン‼︎

暑さをお肉で乗り切る⁉︎ ------ こん

暑さをお肉で乗り切る⁉︎
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。昨日は土用丑の日でしたが、皆さん鰻食べましたでしょうか？

今日は月に一度の #肉の日

本格化してきた暑さ。
喉を通りやすい冷たい食事もいいですが、しっかりと栄養のある食事もとっていきましょう！

today's pic : 鉄板の上で焼けるお肉はもうアートですよね…🤤

#ステーキ
#赤身ステーキ
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
営業時間［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
ガーデンBBQ［※土日のみ　12:00〜14:00 or 18:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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系列店
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松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ

［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内） 1/8 オープン‼︎

2日間限定のカレー🍛はいかがでしょ

2日間限定のカレー🍛はいかがでしょうか。
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです！連休中も沢山のご利用ありがとうございます。

今日明日限定で店舗横の庭にて #肉カレーを販売しています。
実はYUBOKU 西条いとまち店で8月から始まる事に関連したトライアル販売。

お肉をふんだんに使用した香りと旨みを楽しめる肉屋のカレーとなっていますので、ぜひこの機会にお試しくださいね。

昨日はオリンピック開会式でしたね。沢山の国、人、競技種目が一堂に集まる様子からスポーツを楽しむだけでなく、努力する姿の尊さ美しさや、多様性の大切さ、色々な視点から見れるオリンピックの特別さを感じました。

today's pic :お庭で肉カレー🍛
新設したアウトドアでごゆっくりお過ごし下さい🏕
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
営業時間［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
ガーデンBBQ［※土日のみ　12:00〜14:00 or 18:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
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日々の積み重ね。 ------ こんにちは、

日々の積み重ね。
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。本日も張り切って営業しておりますので、宜しくお願い致します。

色々な思いや声を耳にしますが、選手の皆さんの数年間の積み重ねが発揮されることを願っております。

私たちも毎日をしっかりと積み重ねていくだけです。

それでは今日も宜しくお願い致します。

today's pic : ステーキカットの一枚。なんの変哲もない日でもステーキがあるだけで記念日に変わりますよね。
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SYUMPEI

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ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
ガーデンBBQ［※土日のみ　12:00〜14:00 or 18:00〜20:00］
定休日［月、第1.3火］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
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4連休中営業しておりますので、宜しくお願い致します！
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。梅雨もあがりいよいよ夏らしい気候になってきましたね。

本日も暑い中たくさんのご来店ありがとうございました！

今日の写真は新しい挑戦から一枚。
骨付きの特別カットしたブロック肉を並べている光景です。

お肉中の水分を適度に抜くことでお肉の味わいを凝縮する狙いがあります。

これまでも主にロースなど高級部位で行っていましたが、ウデ、モモ、バラなど幅広い部分で試してみようということで現在行っています。

この連休中も骨付きカルビなどが並んでいますので、出会えた方はぜひ試してみて頂けたらと思います。

それでは良い連休を。

today's pic : 現在の熟成庫の様子
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SYUMPEI

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#ゆうぼく民 [レストラン]
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ディナー［※土日のみ 18:00〜21:00 （L.O 20:30)］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
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はながジャージー牛のホルモン入荷しておりまーーす！
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。
昨日は内臓の入荷があり一通りの下処理をしておりました！

先日お話ししたジャージー牛の内臓で、ホルモンとしては奇跡に近い“生産者のわかる”ホルモンとなっています。

そのホルモンを屠畜後直送されてきますので、抜群の鮮度でお召し上がりいただけます。

小腸、シマチョウ、ハツ、レバー（残り僅か）などもまだありますので、お早めにお問い合わせください。

それでは良い金曜日を👍

today's pic : はなが牛の小腸です。ホルモンの代表格で、プリプリで甘い味わいが人気。焼肉、炒め物、もつ鍋などにどうぞ。
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SYUMPEI

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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
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“懐石おか多”コラボギフト、順次発送準備しております！
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。7月も中盤になり夏ギフトのご注文も多くいただくようになりました。

何度かお伝えしておりますが、今年は松山市の“懐石おか多”さんとのスペシャルコラボギフトをご用意しています。
@kaiseki.okada

牛の西京焼きや豚の角煮など懐石料理の技法を取り入れた5種類の詰め合わせセット。

いよてつ高島屋さんだけの限定ギフトですので、ぜひご覧になってみてくださいね。
詳しくは↓
https://www.iyotetsu-takashimaya.co.jp/special/2021/summer_gift/osusume/index.html

#いよてつ高島屋
#夏ギフト
#お中元
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
営業時間［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
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#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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命と向き合う取り組み。
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こんばんは、ゆうぼくのSyumpei です。今週は第一火曜日でしたので、2連休となっており、また明日から営業致します。
宜しくお願い致します。

さて、今日のpic牧場から“はなが牛”の一枚。

はなが牛には沢山の牛種がいますが、度々インスタに登場してくれるこの茶色の体をした子たちは #ジャージー種という牛種になります。

ゴールデンミルクとも称される濃厚なミルクがとれる乳牛として有名ですが、“お肉”として目にふれることはほとんどありません。

実はジャージー種は、肉用種に比べて体が大きくなりにくくお肉として取れる量が少ないんです。

つまり商売として成り立ちにくく、オス牛が生まれてくると乳牛としての役割を果たせないため、生まれて間もなくその生涯を終えることが多いのが現実です。

数年前にその事実を知った私たちは「命を全うしてほしい。一度育ててみよう。」と挑戦してみることにしました。前例はありませんでしたが、前例がないからこそ…そんな気持ちもありました。

その挑戦から約2年が経ち、小さい体ではありましたが濃厚な赤色と旨味をもったジャージー牛のお肉との出会いの時がきました。取引先の料理人様からも太鼓判とあたたかいお言葉をいただき「ジャージー牛の命に価値をつけることが出来るかもしれない」そんな想いが沸いたと当時の担当者は話します。

今ではその力強い旨みから支持してくださる方も多く、はなが牛を代表する牛種になりました。

ゆうぼくが育てる“はなが牛ジャージー”にはこんな起源と想いがあるんです、というご紹介でした。

普段お肉を買う時になかなかここまでのお話を想像しながら買われる方は少ないと思います。もしお肉や食品を選ぶ時にこういった背景も踏まえながら、選んでいただけると嬉しく思います。

長い文章でしたが、読んでいただいてありがとうございました！

明日は一般的には七夕🎋ですね。
張り切って営業してまいりますので、どうぞ宜しくお願い致します。

それではよい火曜日を👍

today's pic :成牛のジャージー牛。目がくりくりで可愛いんですよ🐮
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
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