VISION

最初は、今のおかざき牧場の場所ではなく、現在のゆうぼくの里の場所で、小さな1つのビニールハウスで牛を育てることを始めました。

最初は何と積雪でビニールハウスが倒壊。
今度は建物が火事で全焼・・・
そんなこともありました。

右も左も分からないスタート、とにかく勉強しました。
勉強しながら、失敗しながらだったからこその今があるんだと思います。

生き物のことだから、衛生管理などに気を遣うような問題にも直面しました。
宮崎で口蹄疫の問題が起こったときは震撼しましたね、衛生面から牧場への一般の方の立ち入りをお断りしたり、畜産に携わる者として、地区に限らず、勉強を重ね、指導にも当たりました。

生き物を育てて、それを誰かに食べてもらうということは、そういうことだと思うんです。
安心して、誰もがおいしく食べてもらえるように、大事に、丁寧に作ることがとても大切だと思うようになりました。

ソーセージづくりのためだけに、群馬まで勉強に行ってもらった人が居ます。
理由は、どうしても美味しいソーセージができなかったから。

私たちは、とにかくアレルギー等に関係なく、誰でもが「おいしい」と思って食べられるものを作りたいという想いが昔からあって、その為には「無添加」で、余分なものの入っていない加工品を作る必要がありました。

中でもとにかく、ソーセージが難しかったんです。
何とかなっても、形が悪い。味がなんだかおいしく出来ない。

何度も失敗して、だんだんソーセージは結着剤などの薬品を使わずにつくるのが難しい食べものだとわかってきたんです。
でも、やっぱり安心して食べられるものでないとおいしく食べられないから、余計なものは入れずに作りたい。
結果、研究の末、出来たんです。あきらめずにやれば、出来ないことはないと思いました。美味しいものは新鮮な肉で、大切に作ろうと改めて思いました。

今では、お客様から「このソーセージ以外ではアレルギー反応が出るけど、これだったら安心して食べられる」というお言葉をいただくことができました。
あれは本当に、心から嬉しかったです。

今では、はながポークを実現したことで無添加というだけでなく、全て自分たちの手から育て、つくりあげてきたもので加工品を作ることができるようになりました。

牧場を営み、はなが牛を育てて、加工場を作っておいしい肉を提供するようになった頃、もっとおいしく食べてもらう方法はないかを考えるようになりました。

そこで、せっかくなら自分がおいしいと思う形で提供しようと、レストランゆうぼく民を始めました。
行きたい店、ずっと入り浸りたくなるような、そんな店を作りたかったという想いもあったからです。

出すメニューはもちろん、ログハウスも半分は自分たちで建てました。
店に入ってきたときに、迎えられているような、いい雰囲気を感じるように作ったので、是非来た人には体験してほしいなと思います。
店に立つ側の私たちは、裏口から入るから少しさみしいけど、入り口から入ったときのあの感じは、初めてでも久しぶりなような、そんな風に思ってもらえると嬉しいなと思います。

店としては、たくさんの人に来てほしいけど、スペースに余裕があった方が「自分たちの癒しの空間にしたい」というお客さんには居心地が良くていいのかもしれないですね。

おいしいものを、よりおいしく感じてもらえたらいいなと思います。

おかげさまで、2018年には松山市に2号店としてNOMADICもオープンできました。

命の恵みを、おいしくいただく。
いつの時代も変わることのないその思いを「ゆうぼくNOMADIC」に込めて…。
私たちの取組みは旅の様にも例えられます。ゆうぼくの民のように何物にもしばられることなく、たゆたう時を愉しむように。