2018年11月 – ゆうぼくの里

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【予告】発酵熟成(ドライエイジング)の「はなが牛」

ゆうぼくの里より、新商品の予告です！はなが牛＝熟成肉というのは以前からなんですが、熟成肉にも種…

2018年11月28日
ゆうぼくNOMADIC 女子会コース【松山店限定】

ゆうぼくNOMADICにランチ限定女子会コース登場です。かなりお得なセット内容となっております♪ 女性2名様…

2018年11月2日

yubokunosato

最高レベルのバランス感…‼︎ お早めの確保をおすすめします。
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。

「赤身の余韻、サシの甘さ、肉質…とにかくバランスが完璧。今季間違いなくトップレベル」とTaroとTakuyaと推す本日のオススメ。

“はなが牛ジャージー黒牛　サーロイン”

“ジャージー黒牛”はジャージー種と黒毛和種のハーフで流通量のごくごくわずかな超希少種。

ジャージー種が持つ赤身の濃厚な味わいと、黒毛和牛の持つサシの甘さときめ細かい肉質が特徴です。

数量限定ですので、お早めにお問い合わせください。

それではよい金曜日と週末を。

today's pic : ジャージー黒牛のサーロイン。バランスが良いですね。

#ステーキ
#サーロイン
#希少牛
#ジャージー黒牛
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
営業時間［10:00〜18:15 ］
ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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系列店
［レストラン/@松山］ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ

［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内） 1/8 オープン‼︎

良い父の日を。 ------ こんにちは、ゆ

良い父の日を。
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpei です。昨日もたくさんのご来店とご利用有難うございました。

父の日ということもあり、焼肉やステーキのご注文が特に多かったように思います。やはりご馳走といえば、でしょうかね！

父の日専用のメッセージカードもご用意しておりますのでぜひご利用ください👨🏻

またレストランランチはご予約で満席頂いております。申し訳ありませんがお席が空き次第のご案内となりますので、宜しくお願い致します。

それでは、6/20 良い父の日を。

today's pic : カリッと焼いたステーキに、粗塩をさっと。シンプルで最高のご馳走です。
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
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#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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系列店
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松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ

［精肉店/@西条］YUBOKU 西条いとまち店 @yuboku.saijo.itomachi 愛媛県西条市朔日市284-2（FOOD GARDEN ITO 内） 1/8 オープン‼︎

全ての牛にストーリーがある。 ------

全ての牛にストーリーがある。
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こんばんは、ゆうぼくのSyumpei です。

今回のpicは半年ほど前に販売した1頭の黒毛和牛。

先日オンラインで会社説明会があったのですが、北海道の学生さんが参加してくれていました。

「なぜ、ゆうぼくを知ったんですか？」と聞いてみたところ

「高校生時代に私たちが出産に立ち合い、病気がちで、とても世話をやいた仔牛の引取先がゆうぼくだったんです。

病気がちの牛だったから個体識別番号検索やインスタでどうなったか、生きて無事育っているかをずっと追っていました。お肉も本当は買いたかったのですが…」との事でした。

個体識別番号を教えてもらい調べたところ、つい半年前出荷したこの黒毛和牛だったんです。

凄い繋がりだなって思ったのと同時に、うちの牧場に来た時にはそんな背景があるとは全然知らず、改めて牛それぞれに持っているストーリーの重みを感じました。

この子（牛）には高校生達の想いが乗っかっていましたし、他の子たちにはどんな背景があるのだろうと少し想像してみると…牛や豚の命だけでなくそれに関わる全てに、言葉にならない想いが込み上げてきました。

押し付けがましいのかもしれませんが、生産者から口に入れるお客様までにストーリーと想いが伝わるような取り組みをこれからもしていきたいと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。

皆さんの食と人生が豊かなものになりますように。今日もお疲れ様でした。

#cow_story
#一頭の牛
#生産者の想い
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SYUMPEI

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
#肉好きな人と繋がりたい
#肉スタグラム
#熟成肉
#ドライエイジングビーフ #dryagedbeef #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #南予
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西予市のゆうぼくは今日明日はお休みとなっております。
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こんにちは。ゆうぼくのSyumpei です。雨予報のはずが心地よいお天気な西予市です⛅️

今日明日と店休日となっております。

さて動画のように庭の木々の緑が増えて木陰で心地よい空間になっています。（蚊だけ厄介ですがね（笑））

私はこの空間が大好きなんですよね。
涼しくて風が気持ちよくて。

ご来店の際はぜひ庭に出てゆっくり過ごして頂けたらと思います🌿

今週は17日（木）#はなが牛ホルモン入荷
19日、20日（土日）#父の日

という予定になっています。良かったらご利用いただけたらと思います(^^)

それでは良い月曜日、週初めを。

today's pic : 庭での１本。動画も少しずつアップしていきたいと思います！
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SYUMPEI

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【6/17 入荷予定】
生産者と育てた背景のわかる貴重なホルモン。

特に人気部位はご予約でなくなりますのでお早めに！

濃厚な甘みと雑味のない後口。
月に一度の超鮮度のホルモンをぜひ味わってみてください。

ご予約はこちらまで
☎︎0894-62-5877
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SYUMPEI

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ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
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今年のコラボギフトは懐石おか多さんと和風仕上げに。
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こんにちは、ゆうぼくのSyumpeiです。昨日はいよてつ高島屋さんでお中元の発表レセプションがあり、参加してきました。

今だからこそ、食の大切さを感じる時間をお届けしたい。

松山の懐石おか多さんとスペシャルコラボレーションギフトをご用意しました。

はなが牛、はなが豚を懐石の技法を取り入れた和風仕上げで5種類の詰め合わせ。
そしてゆうぼくの強いモットーとして出来るだけシンプルな原材料で、化学調味料などを使わない製法を尊重して、おか多さんがレシピを起こしていただきました。

この夏だけの限定ギフト、ぜひご検討ください。
ご注文はいよてつ高島屋さんにてお願いします。

#いよてつ高島屋
#2021お中元
#夏ギフト

today's pic : ゆうぼく代表&おか多さんの記念の一枚
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SYUMPEI

@kaiseki.okada
↑懐石おか多さんのアカウントこちらから

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#ゆうぼく民 [レストラン]
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ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
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ステーキ好きのお父さんへ、感謝を込めて。
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こんにちは。ゆうぼくのSyumpei です。少しご無沙汰して申し訳ありません！月替わりというのはバタバタしますね。

6/20（sun）は #父の日

日頃の感謝の気持ちを伝えるお手伝いを出来たらと、昨年に引き続き、父の日のメッセージカードを3種ご用意してます。

良かったら、毎年大人気のステーキに添えて頂けたらと思います🎁

本日は店休日。
明日からまた営業していきます！

それでは良い月曜日を。

#父の日
#父の日2021
#父の日ステーキ

today's pic : 焼きたてステーキを切る瞬間。一番ドキドキしますよね…‼︎
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SYUMPEI

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ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場
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噛み締める旨み…‼︎ Dry Aging Pork !!

噛み締める旨み…‼︎ Dry Aging Pork !!
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こんばんは。ゆうぼくのSyumpei です。今日のpicは乾燥熟成させた #はなが豚

『これ本当に豚肉？』と言葉がもれるほどの圧倒的な旨み。

それもそのはずで、ゆうぼくの自社牧場で育てている #はなが豚は一般的な豚よりも長期間育てているため旨みをしっかりと蓄えています。

更にそのお肉を水分を抜きながら旨みを引き出す #ドライエイジング（乾燥熟成）行うことで凝縮した濃厚な味わいに仕上げています。

水分を抜きながら熟成させるドライエイジングは腐敗と紙一重であり、庫内環境と熟成の知識がないと美味しく安全には仕上げることは出来ません。
写真に見える白カビが腐敗菌を制して、腐敗させずに熟成させることを促進してくれています。（カビ部分はカットの際に除去しますのでご安心ください）

全国でも希少なドライエイジングの中から豚肉で行うことは更に稀なこと。

現在店頭に並んでいますので、ぜひゆうぼくでしか味わえない体験をしてみてください。

おすすめの食べ方 : やはりシンプルにステーキで粗塩をふってどうぞ。濃厚な旨みと軽やかな後口をご堪能いただけるかと思います🍴
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SYUMPEI

#dap
#dryagedsteak
#dryagedpork
#トンテキ

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#ゆうぼくの里 [精肉店]
#ゆうぼく民 [レストラン]
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ランチ［11:30〜14:00 （L.O 13:30)］
ディナー［18:00〜20:00 （L.O 19:30)］
定休日［月、第1.3火］
※コロナ対策により、ディナーは土日のみ20時までの時短営業中
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