はなが和牛(あか牛)近日発売予定!
[ 極上の赤身肉を目指した新しいブランド牛]
実は今、私たちの牧場で『褐毛和種(あかげわしゅ)』という和牛を育てています。
日本で『和牛』と認められている4種の内の1種です。
『和牛=黒毛和種』というイメージが強い中で、熊本や高知県で伝統的に育てられているのが褐毛和種です。
ちなみに『褐毛和種』という一括りにされますが、高知系褐毛和種と熊本系褐毛和種は全然違う品種なんです。
(ゆうぼくでは隣の高知系褐毛和種を育てています)
この『褐毛和種』の特徴は、「幻の赤身」とも呼ばれる、旨い赤身肉と希少性。
(あと性格がめちゃ穏やかで可愛くて上品な雰囲気漂う牛ちゃんです)
黒毛和牛のような霜降り肉ではなく、脂身は少なく旨味成分が濃厚な肉質。
だからこそグルメな大人に熱狂的ファンを生んでいます。
この『幻の赤身』褐毛和種を赤身肉の肥育と熟成に40年間向き合ってきた私たちが『#はなが和牛(あか牛) 』として、極上の赤身肉に挑戦することにしました。
お肉として発売するのは7月〜8月頃を予定しています。
ぜひご期待ください!