NOMADIC – ページ 2 – ゆうぼくの里

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松山新店舗(レストラン)のお知らせ

この度、ゆうぼくのレストランが松山市の市街地で開店することとなりました！その名も「ゆうぼく NO…

2017年10月29日

yubokunosato

明日からテイクアウトにて登場予定。
お楽しみに‼︎
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#はなが牛 #ステーキ丼 ⁉︎
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today's photo : ある希少部位を使用したステーキ丼。めちゃくちゃガッツリなのに重たさのない、最後まで美味しく食べられちゃいます！！
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SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場 #自社牧場直送 #肉好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #熟成肉 #ドライエイジングビーフ #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県
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系列店
ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

今日も営業しております！
雨ですが、それはそれで楽しんでいけたらいいですね。
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今日も良い1日を！
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today's photo : ビーフフランクがスモークハウスにかかっている一枚。この後燻製して出来上がってくる瞬間がたまらないんです。
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SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
☎︎0894-62-5877

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#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県
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系列店
ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

ドライエイジングポーク（ＤＡＰ）出来ました‼︎
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凝縮された旨みとほどけるような柔らかい食感をお楽しみいただけます！
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実は脂身も美味しい #はなが豚
背脂はステーキとして焼く際にぐっと縮んでしまうので、敢えて多めにつけています。
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ぜひステーキと一緒に召し上がってみてくださいね。
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today's photo : 1.ドライエイジングポークのステーキです。シンプルに焼いて粗塩で優勝しちゃってください。
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SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
☎︎0894-62-5877

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#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県
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系列店
ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

月に一度の最高のアテ #シロセンマイ

月に一度の最高のアテ #シロセンマイ
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このツルコリのシロセンマイと、ゆうぼくの辛口タレと合わせて召し上がってみて！
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少量なのでお問い合わせください！
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最高のアテになります。
センマイの新しい体験がステキな晩酌時間をつくってくれますように。
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［MORE］
と畜された日に届く最高に新鮮な #はなが牛ホルモン
その中にある #センマイという第3胃。黒いセンマイを高温のお湯で1枚ずつ丁寧に洗い続けることにより黒いタンパク質が剥がれ、ツルっとした白い部分が出て、シロセンマイになります。（これが中々の手強い作業なんです…‼︎）
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today's photo :昨日担当も頂きました！苦味の強いビールとも相性バッチリ。奥さんも「おいしい！」と食べてました😋いつもと変わったアテで、ちょっと特別な時間で話も弾んだ気もします。
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SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
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系列店
ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

先日あいテレビ #よるまちさんに取材して頂きました！
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6/3 19:00より放送予定です📺
ぜひチェックしてくださいねー✨
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#あいテレビ #テレビ取材
#ありがとうございます
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today's photo : 取材風景。御三方の団らん風景ですね👀　どんな仕上がりになっているのか、きっと飯テロ動画になっているはず！お楽しみに✨
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SYUNPEI
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ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
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ドライエイジングビーフ（乾燥熟成肉）にする際、通常取り除かれている骨をつけたまま納品してもらい、数十日熟成にかけていきます。
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実はオーダー毎に骨抜が必要で、知識も必要で手間もかかる作業ですがそれでも骨付きにする理由。
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それは骨の部分が熟成をさせながらお肉の酸化を防ぎ、美味い熟成肉にしてくれるから。
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手間はかかりますが、美味しい熟成肉を楽しんでいただくために、これからも続けていきます。
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today's photo :脱骨作業の一枚。これが職人技なんです！いつか動画でお届け出来たらと…！
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SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場 #自社牧場直送 #肉好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #熟成肉 #ドライエイジングビーフ #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県
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系列店
ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic
松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

「牛たちの体は食べもので出来ていて、それは私たちの体にも繋がっていますからね」
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#はなが牛が食べている飼料は、オリジナルで配合した独自のもの。
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地元西予市でとれたお米、稲ワラ、麦ワラを中心に16種類の素材で出来ています。
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もちろん、成長促進剤や抗生物質は使っていません。
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安心して召し上がっていただければと思います。
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#牛のごはん
#西予市のお米 #米どころ
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today's photo :仔牛から成牛まで牛たちの成長に合わせてご飯の配合を変えてるんです！ムシャムシャ美味しそうに食べてる様子をまたアップしますね😊

SYUNPEI
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1
☎︎0894-62-5877

#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場 #自社牧場直送 #肉好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #熟成肉 #ドライエイジングビーフ #無添加ソーセージ #肉部
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県
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松山市二番町3-7-19　フジコビルＡ　2Ｆ Matsuyama, Ehime

優しい目をしたこの牛ちゃん🐮は、

優しい目をしたこの牛ちゃん🐮は、 #ジャージーという種類の牛⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ジャージーといえば濃厚なミルクが有名なので、お肉というイメージはあまりないかもしれません。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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小ぶりで大きくなりにくいため、経済合理性からいうと利益になりにくい牛なのです。だからお肉用ではあまり流通しないんですが、ゆうぼくではこの命に少しでも価値をつけるために #はなが牛ジャージーというブランドで育成し、販売しています。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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前置きが長くなりましたが、ジャージー牛の肉質は『旨みの濃いぃ力強い赤身肉』が特徴です。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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この小ぶりな体に食べた栄養を凝縮されてるのが感じられるおいしさです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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また熟成とも非常に相性が良い肉質でドライエイジングステーキにするととても美味しいです。
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何度もリピートされる根強いファンの方が増え続けています。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ジャージー牛の持つ力強い赤身をさらに凝縮して旨みを引き揚げた、ジャージードライエイジング、ぜひ一度お試しくださいね👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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today's photo :ジャージー牛です。人懐っこくて可愛い子たちが多いです。もちろん成長促進剤、抗生物質不使用で健康的に育てています！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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SYUNPEI⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#ゆうぼくの里 #ゆうぼく民 #ゆうぼく⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
〒797-0045 愛媛県西予市宇和町坂戸673-1⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
☎︎0894-62-5877⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#はなが牛 #はなが豚 #自社牧場 #自社牧場直送 #肉好きな人と繋がりたい #肉スタグラム #熟成肉 #ドライエイジングビーフ #無添加ソーセージ #肉部⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#愛媛 #西予市 #愛媛グルメ #愛媛県⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ゆうぼくNOMADIC @yubokunomadic⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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